Article Dans Une Revue
La clé des langues
Année : 2019
Paloma Otaola Gonzalez : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://univ-lyon3.hal.science/hal-02280204
Soumis le : vendredi 6 septembre 2019-10:56:08
Dernière modification le : mardi 5 septembre 2023-16:14:38
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- HAL Id : hal-02280204 , version 1
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Paloma Otaola Gonzalez. De la haute-cuisine au prêt à porter : la révolution culinaire de Ferran Adrià
Depuis sa première étoile Michelin comme chef de « El Bulli » (Gérone-Espagne), Ferran Adrià a poursuivi une longue carrière couronnée de succès, devenant ainsi la figure emblématique de la nouvelle cuisine espagnole. Au sommet de sa popularité comme chef de « El Bulli », Ferran Adrià s’est tourné aussi vers le grand public en diffusant le « Fast-Good » et « La cuisine facile ». Il s’est consacré également à ce qu’on pourrait considérer le prêt-à-porter de la gastronomie : les tapas et les cocktails. L’objectif de cet article est de présenter sa carrière fulgurante jusqu’au sommet de la gastronomie mondiale, en analysant les clés de sa réussite, ainsi que l’application de sa méthode fondée sur la créativité et l’innovation à d’autres milieux tels que le domaine éducatif.. La clé des langues, 2019. ⟨hal-02280204⟩
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